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ALITAS BARBECUE

ALITAS BARBECUE

INGREDIENTES:

  • 6 pzas. de alitas de pollo hervidas
  • 4 cucharadas de Adobo para barbacoa Xiqueño
  • 1 pzas. de zanahoria
  • Sal

PREPARACIÓN:

Diluir en una sartén a fuego bajo, la pasta de Adobo Xiqueño con agua y salar al gusto,  dejar hervir y  agregar las alitas de pollo, dejar sazonar. Acompañar con una guarnición de zanahoria rayada.

BARBACOA  RES CON ADOBO XIQUEÑO

BARBACOA  RES CON ADOBO XIQUEÑO

INGREDIENTES:

  • 400 grs de carne de res
  • 230 g de Adobo para Barbacoa Xiqueño
  • 4 hojas de aguacate (o polvo de aguacate al gusto)
  • 200 ml de agua
  • Hojas de acuyo u hoja santa

PREPARACIÓN:

Disolver la pasta de Adobo para Barbacoa Xiqueño con agua en un sartén. En papel aluminio o papel encerado, colocar la hoja de acuyo y la de aguacate, con la carne en porciones de 100 grs, agregar la pasta disuelta de adobo Xiqueño, envolver y cocer al vapor.

MINI ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO CON MOLE

MINI ALBÓNDIGAS RELLENAS DE QUESO CON MOLE

INGREDIENTES:

  • ½ kg de carne molida mixta
  • Pan molido
  • 230 gr de Mole Xiqueño
  • 1 huevo
  • Sal
  • 250 gramos de queso gouda

PREPARACIÓN:

Incorporar la carne con el huevo, sal y pan molido hasta crear una pasta moldeable, cortar el queso en pequeños dados de 1 cm. Hacer pequeñas bolas con la carne e insertar al centro un pequeño trozo de queso, freír a fuego medio hasta que estén doradas. En una cacerola diluir el mole con caldo o agua, dejar hervir por tres minutos. Servir en un tazón y bañar abundantemente las albóndigas con el mole.

GARBANZOS CON ADOBO XIQUEÑO

GARBANZOS CON ADOBO XIQUEÑO

INGREDIENTES:

  • ½ kg de garbanzos
  • 120 g de Adobo Xiqueño en pasta
  • ¼ kg de jamón
  • ¼ kg de salchichas
  • ¼ kg de chorizo y longaniza
  • 1 kilo de tomates
  • ½ cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • 4 litros de agua

PREPARACIÓN:

Remojar los garbanzos el día anterior. Asar los jitomates y la cebolla, una vez asados los tomates se les quita la piel y se licuan con la cebolla. Cortar en trozos pequeños el jamón, el chorizo, las salchichas y freírlas hasta que estén ligeramente dorados. En una olla express colocar los garbanzos con el agua, la salsa de tomate, el Adobo Xiqueño y los embutidos, agregar sal al gusto y dejar cocinar por 30 minutos. Servir y acompañar con topos y lechuga.

TORTITAS DE CAMARÓN CON ADOBO XIQUEÑO

TORTITAS DE CAMARÓN CON ADOBO XIQUEÑO

INGREDIENTES:

  • 10 nopales precocidos
  • 100 grs. Adobo Xiqueño
  • 2 jitomates
  • 1 rama de epazote
  • 100grs de camarón en polvo
  • 8 papás pequeñas partidas por mitad
  • 250 grs de camarón seco entero
  • 8 huevos
  • 2 litros de agua

PREPARACIÓN:

La noche anterior hidratar los camarones en agua.

Se muele el adobo y los jitomates en la licuadora con una taza de agua, sazonar.

En una cacerola integramos el Adobo, los nopales, las papas y los camarones previamente hidratados y la rama de epazote. Dejar cocinar a fuego medio. Batir claras a punto de nieve, agregar las yemas y el polvo de camarón en forma envolventes, freír en porciones pequeñas(una cucharada).

Nota: Si se desea que esté más picante, se agrega una o dos cucharadas de chipotle Xiqueño.

TOSTADAS CON PICADILLO ADOBADO

TOSTADAS CON PICADILLO ADOBADO

INGREDIENTES

  • 500 g de carne molida mixta(res y cerdo)
  • 80 g de Adobo para Barbacoa Xiqueño
  • 4 tomates
  • 3 zanahorias
  • 1/4 de cebolla
  • 2 papas
  • 200 ml de crema
  • 100 g de queso para rallar 
  • Sal  y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Salpimentar la carne. Preparar una salsa con los tomates, la cebolla y el Adobo Xiqueño. Pelar, cortar en cubos pequeños las zanahorias y las papas, freír por 5 minutos. Colocar la salsa con la carne, las zanahorias y las papas,  reducir el líquido hasta que quede seco. Colocar la mezcla en las tostadas, agregar la crema y el queso rallado.